Věnečky vypadají jednoduše, dokud se nepokusíte naplnit je krémem. Právě v této fázi se láme úspěch: příliš tekutá náplň vyteče, příliš tuhá zase trhá křehkou skořápku. Odhalený trik spočívá v tom, že odpalované těsto musí být po upečení dokonale vysušené a vychladlé. Pokud ho naplníte ještě vlažné, vlhkost z krému vsákne do stěn a věnečky změknou během několika hodin. Pečte je proto o něco déle při nižší teplotě, klidně 35 až 40 minut na 160 °C, a po vypnutí trouby je nechte v pootevřených dveřích úplně vychladnout. Teprve pak mají stěny dostatečnou pevnost, aby udržely náplň bez deformace.

Samotné plnění chce trpělivost a správný nástroj. Nejlepší je cukrářský sáček s dlouhou úzkou trubičkou, případně injekční stříkačka na krém. Věneček položený naplocho propíchněte z boku ve dvou až třech místech a krém vstřikujte pomalu, dokud neucítíte mírný odpor. Tlak na sáček držte konstantní, jinak se skořápka roztrhne. Kdo chce mít jistotu, že těsto i náplň sedí, může se inspirovat u receptu na věnečky bez chyb, který přesně popisuje poměry surovin i dobu pečení. Nikdy neplňte věnečky dva dny předem – krém je vlhký a skořápka by ztratila křupavost.

Lepit věnečky k sobě má smysl jen tehdy, když tvoříte dvoupatrový nebo plněný tvar. Používejte krém, který ztuhne, tedy máslový nebo ganache, ne šlehačku. Na spodní věneček naneste tenkou vrstvu krému, přiložte horní a jemně přitlačte, dokud krém nezačne vytékat po stranách. Přebytek setřete a spoj zafixujte špejlí, kterou před podáváním vytáhnete. Pokud chcete slepit věnečky do věnce, potřete je krémem i z boku a nechte je alespoň hodinu v chladu ztuhnout. Tvar pak drží i při přenášení.

Na závěr platí, že méně je více. Krému dávejte tolik, kolik se vejde bez odporu, a slepené kusy nechte odpočívat v chladničce. Podávejte je do dvou dnů, nejlépe ten samý den, kdy je naplníte. Když dodržíte vysušené těsto, tuhý krém a šetrné plnění, věnečky si udrží tvar i po převozu na návštěvu.